Uma versão prática do clássico bolo pudim de cenoura feita em porções individuais. Acompanhe: camada cremosa de pudim de leite condensado coberta por um bolo de cenoura fofinho, preparada em ramequins e cozida em banho-maria rápido na boca do fogão. Fica pronta em 40 minutos, opção ágil para café da manhã ou lanche.
Ingredientes
- 4 colheres de sopa Açúcar refinado (para a calda)
- 2 colheres de sopa Água morna (para a calda)
- 200 g (1/2 lata) Leite condensado
- 200 ml Leite integral
- 2 unidades Ovos inteiros (divididos)
- 1 unidade (cerca de 80g) Cenoura pequena picada
- 3 colheres de sopa Óleo de girassol ou milho
- 3 colheres de sopa Açúcar refinado (para a massa do bolo)
- 5 colheres de sopa Farinha de trigo
- 1 colher de chá Fermento químico em pó
Modo de preparo
- Preparo da calda: Em uma panela pequena, derreta as 4 colheres de açúcar até formar um caramelo dourado. Com cuidado, junte as 2 colheres de água morna e mexa até dissolver os possíveis grumos. Distribua o caramelo no fundo de 4 ramequins (ou potes refratários) de 150ml.
- Preparo do pudim: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite integral e 1 ovo até obter mistura homogênea (cerca de 1 minuto). Despeje essa mistura com cuidado sobre a calda nos ramequins, dividindo em partes iguais.
- Preparo da massa do bolo: Lave o copo do liquidificador. Bata a cenoura picada, o outro ovo, o óleo e as 3 colheres de açúcar até formar um creme liso. Transfira para uma tigela e incorpore a farinha de trigo e o fermento suavemente com um fouet.
- Montagem: Com uma colher, coloque delicadamente a massa do bolo sobre a camada de pudim em cada ramequim. A massa tende a flutuar naturalmente sobre o pudim.
- Cozimento em banho-maria: Cubra cada ramequim com papel-alumínio. Acomode-os em uma panela larga com água quente até a metade da altura dos potes. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por 25 minutos, ou até que um palito inserido no bolo saia limpo.
- Desenforme e servir: Retire os ramequins da panela com cuidado e deixe amornar por 10 minutos. Passe uma faca fina nas laterais e desenforme diretamente nos pratos de servir.
Dicas
- Não exagere na quantidade de cenoura para que a massa do bolo não fique pesada e consiga flutuar sobre o pudim durante o cozimento.
- Para desenformar com mais facilidade, passe rapidamente o fundo do ramequim pela chama do fogão para derreter levemente o caramelo.
- Se preferir servir gelado, leve os ramequins à geladeira por 1 hora antes de desenformar.
Variações
- Calda de Chocolate: substitua o caramelo por uma calda de brigadeiro mole no fundo dos ramequins.
- Versão Sem Lactose: use leite condensado zero lactose e leite vegetal de amêndoas ou coco na mesma proporção.
- Toque de Especiarias: adicione uma pitada de canela em pó na massa do bolo de cenoura.
Perguntas frequentes
O bolo e o pudim não se misturam durante o cozimento?
Correto. A massa do bolo é menos densa que a mistura do pudim, por isso ela tende a flutuar e formar duas camadas distintas durante o cozimento em banho-maria.
Posso assar no forno tradicional em vez da boca do fogão?
Sim. Coloque os ramequins em uma assadeira com água quente e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos.
Posso fazer em uma forma grande com furo no meio?
Pode, mas o tempo de cozimento em banho-maria aumentará para cerca de 50 a 60 minutos, o que ultrapassa o preparo rápido desta versão individual.
Luciano Silva Lira é editor-chefe e proprietário do Aroma da Cozinha, um site de receitas e inspiração culinária.
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