A moqueca de tilápia é uma opção prática e saborosa para o dia a dia: feita com filés sem espinhas, é mais segura para crianças e rápida de preparar. O cozimento em camadas com pimentões, tomates e um toque de leite de coco cria um molho aromático e aveludado. A receita fica pronta em 40 minutos.
Ingredientes
- 800g Filés de tilápia
- 1 unidade Suco de limão
- 3 unidades Dentes de alho picados
- 1 colher de chá (ou a gosto) Sal
- 1 pitada Pimenta-do-reino
- 2 unidades Cebolas médias cortadas em rodelas
- 1 unidade Pimentão vermelho cortado em rodelas
- 1 unidade Pimentão amarelo cortado em rodelas
- 3 unidades Tomates maduros cortados em rodelas
- 1 garrafinha (200ml) Leite de coco
- 2 colheres de sopa Azeite de oliva ou azeite de dendê
- 1/2 xícara de chá Coentro e cebolinha picados (cheiro-verde)
Modo de preparo
- Temperar o peixe: Em uma tigela, tempere os filés de tilápia com o suco de limão, o alho picado, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe descansar por 10 minutos para absorver os temperos.
- Montar a base na panela: Em uma panela larga e funda, monte uma camada no fundo com metade das rodelas de cebola, dos pimentões e dos tomates. Regue com 1 colher de sopa de azeite.
- Adicionar o peixe e cobrir: Acomode os filés de tilápia lado a lado sobre a camada de vegetais. Cubra o peixe com o restante das rodelas de cebola, pimentão e tomate.
- Cozinhar: Regue tudo uniformemente com o leite de coco e o restante do azeite. Tampe a panela e leve ao fogo médio-baixo por 20 minutos. Evite mexer para não desmanchar os filés.
- Finalizar: Desligue o fogo, ajuste o sal se necessário e salpique o coentro e a cebolinha picados por cima. Sirva bem quente.
Dicas
- Não mexa o peixe durante o cozimento; os vegetais soltarão líquido suficiente para criar o molho sem queimar.
- Para um sabor mais tradicional baiano, use 1 colher de sopa de azeite de dendê junto com o azeite de oliva.
- Se preferir um molho mais espesso, deixe a panela levemente destampada nos últimos 5 minutos de cozimento.
Variações
- Moqueca com camarão: adicione 200g de camarões limpos por cima do peixe nos últimos 7 minutos de cozimento.
- Moqueca capixaba (sem leite de coco): substitua o leite de coco por caldo vegetal ou de peixe e adicione 1 colher de chá de colorau para dar cor.
Perguntas frequentes
Posso usar tilápia congelada?
Sim. Descongele totalmente os filés e seque-os com papel-toalha antes de temperar, evitando excesso de água no molho.
O que servir de acompanhamento?
Arroz branco soltinho e farofa de manteiga ou pirão (feito com o próprio caldo da moqueca) são acompanhamentos ideais.
Luciano Silva Lira é editor-chefe e proprietário do Aroma da Cozinha, um site de receitas e inspiração culinária.
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