O bolinho de chuva é uma receita afetiva da culinária brasileira. Nesta versão salgada, a massa rende bolinhos macios por dentro e dourados por fora, combinando queijo muçarela e milho para uma opção prática no almoço ou jantar.
Ingredientes
- 2 unidades Ovos
- 1 xícara de chá (240 ml) Leite integral
- 2 xícaras de chá (240 g) Farinha de trigo
- 1 colher de sopa Fermento químico em pó
- 1 xícara de chá (100 g) Queijo muçarela ralado
- 1 lata (escorrido) Milho verde em conserva
- 2 colheres de sopa Cheiro-verde picado
- 1 colher de chá Sal
- 1 pitada Pimenta-do-reino
- 500 ml Óleo vegetal para fritar
Modo de preparo
- Preparo da base líquida: Em uma tigela grande, bata os ovos ligeiramente com um garfo ou fouet. Adicione o leite, o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem até homogeneizar.
- Incorporação da farinha e recheio: Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo continuamente até obter uma massa uniforme e consistente. Acrescente o milho verde escorrido, o queijo muçarela ralado e o cheiro-verde, misturando delicadamente.
- Adição do fermento: Por último, junte o fermento em pó e misture suavemente apenas para integrar à massa.
- Fritura dos bolinhos: Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio. Com o auxílio de duas colheres, pegue porções da massa e pingue cuidadosamente no óleo quente. Abaixe levemente o fogo e frite até que os bolinhos fiquem dourados por igual.
- Escorrer e servir: Retire os bolinhos com uma escumadeira e posicione-os sobre uma travessa forrada com papel-toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva quente.
Dicas
- Controle a temperatura do óleo: se estiver muito quente, o bolinho doura por fora mas fica cru por dentro. O ideal é fritar em fogo médio a médio-baixo.
- Evite colocar muitos bolinhos ao mesmo tempo na panela para não esfriar o óleo rapidamente.
- Caso queira testar a temperatura do óleo, jogue um pequeno pingo de massa: se submergir e subir borbulhando em poucos segundos, o óleo está no ponto correto.
Variações
- Substitua a muçarela por queijo coalho ou queijo minas padrão cortado em cubos bem pequenos.
- Adicione meia xícara de frango desfiado temperado ou presunto picado para deixar o prato ainda mais encorpado.
- Incorpore uma pitada de orégano ou páprica defumada na massa para um toque aromático diferente.
Perguntas frequentes
Posso fazer o bolinho de chuva salgado na Airfryer?
Sim. Coloque porções da massa em forminhas pequenas de silicone untadas e asse na Airfryer pré-aquecida a 180°C por cerca de 12 a 15 minutos até dourarem.
Por que meu bolinho ficou cru por dentro?
Isso acontece quando a temperatura do óleo está alta demais. A casca doura rápido antes que o calor consiga cozinhar o centro do bolinho.
Luciano Silva Lira é editor-chefe e proprietário do Aroma da Cozinha, um site de receitas e inspiração culinária.
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