Frango assado suculento: tempero e preparo fácil

Um frango assado bem temperado rende pele dourada, carne macia e aroma que perfuma a casa. Abaixo você encontra a lista de ingredientes, o passo a passo numerado e uma versão mais leve com legumes.

Ingredientes do Frango Assado Suculento

• 1 frango inteiro de aproximadamente 2 kg
• 5 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• Suco de 2 limões
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de páprica doce
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1 colher (chá) de açafrão-da-terra
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de tomilho
• 1 colher (chá) de alecrim
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 4 batatas médias cortadas em pedaços grandes (opcional)
• Ramos de alecrim fresco para finalizar

Essa receita utiliza ingredientes fáceis de encontrar e temperos que deixam o frango extremamente aromático e saboroso. O preparo leva cerca de 20 minutos, enquanto o tempo de forno varia entre 1 hora e 30 minutos e 2 horas, dependendo do tamanho do frango.

Modo de preparo

1. Comece limpando bem o frango e retire o excesso de gordura, se houver. Faça pequenos cortes nas partes mais grossas da carne para que o tempero penetre melhor.
2. Em uma tigela, misture o alho, a cebola, o suco de limão, a manteiga, o azeite, a páprica doce, a páprica defumada, o açafrão, o orégano, o tomilho, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Espalhe essa mistura por todo o frango, inclusive por baixo da pele do peito, com bastante cuidado para não rasgá-la. Esse detalhe faz toda a diferença na suculência da carne.
4. Cubra o frango e deixe marinando por pelo menos 4 horas. Se puder deixar de um dia para o outro na geladeira, o sabor ficará ainda mais intenso.
5. Disponha o frango em uma assadeira com o peito voltado para cima. Ao redor, coloque as batatas temperadas com um fio de azeite e um pouco de sal.
6. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 1 hora.
7. Depois retire o papel-alumínio, regue o frango com o próprio caldo da assadeira e volte ao forno por mais 40 a 60 minutos, até que fique bem dourado.
8. Nos últimos minutos, aumente a temperatura para 220 °C para deixar a pele ainda mais crocante.
9. Retire do forno, deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar e finalize com ramos de alecrim fresco.

Dicas

• Levar o tempero por baixo da pele do peito ajuda a manter a carne suculenta.
• Marinar por pelo menos 4 horas intensifica o sabor; se possível, deixe de um dia para o outro.
• Regar o frango com o caldo da assadeira durante o cozimento evita que a carne resseque.
• Aumentar a temperatura nos minutos finais deixa a pele mais crocante.

Frango assado saudável com ervas e legumes

• 1 frango inteiro sem pele ou 2 kg de sobrecoxas sem pele
• Suco de 2 limões
• 5 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1 colher (chá) de cúrcuma
• 1 colher (chá) de páprica
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de alecrim
• 1 colher (chá) de tomilho
• Sal com moderação
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 cenouras em pedaços
• 2 abobrinhas em rodelas grossas
• 1 cebola em pétalas

1. Misture todos os temperos e envolva o frango completamente.
2. Deixe marinar por pelo menos 2 horas.
3. Disponha em uma assadeira junto com os legumes e leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, virando os legumes na metade do tempo.
4. O resultado é uma refeição completa, nutritiva, saborosa e com menos gordura.

Consideração final

Preparar um bom frango assado depende de um tempero bem feito, tempo de marinada e alguns cuidados no forno. Seguindo o passo a passo acima você terá um frango com pele dourada por fora e suculento por dentro.

Luciano Silva Lira

Luciano Silva Lira é editor-chefe e proprietário do Aroma da Cozinha, um site de receitas e inspiração culinária.