Frango Xadrez Rápido e Suculento

O frango xadrez é uma opção prática para quem busca uma refeição rápida e saborosa. Nesta versão, o peito de frango fica suculento, os pimentões mantêm a crocância e o molho fica encorpado com amendoim — pronto em 35 minutos.

Ingredientes

• 600g Peito de frango cortado em cubos médios
• 1 colher (sopa) Amido de milho (para a marinada)
• 2 colheres (sopa) Molho de soja (shoyu) para a marinada
• 1 unidade Pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 unidade Pimentão verde cortado em cubos
• 1 unidade Pimentão amarelo cortado em cubos
• 1 unidade Cebola grande cortada em cubos
• 2 unidades Dentes de alho picados
• 1 colher (chá) Gengibre fresco ralado
• 1/2 xícara (chá) Amendoim torrado sem pele e sem sal
• 2 colheres (sopa) Azeite ou óleo vegetal
• 1/4 xícara (chá) Molho de soja (shoyu) para o molho
• 1 xícara (chá) Água para o molho
• 1 colher (sopa) Amido de milho para o molho
• 1 colher (chá) Óleo de gergelim torrado (opcional)
• a gosto Cebolinha fatiada para finalizar

Modo de preparo

1. Marinar o frango: Em uma tigela, misture o frango em cubos com 1 colher de amido de milho e 2 colheres de shoyu. Deixe descansar por 10 minutos para absorver o sabor e amaciar a carne.
2. Preparar o molho: Em um copo ou tigela pequena, dissolva a outra colher de amido de milho na água. Adicione o restante do shoyu (1/4 xícara) e o óleo de gergelim torrado. Misture bem e reserve.
3. Selar o frango: Aqueça uma frigideira grande ou wok com 1 colher de óleo em fogo alto. Adicione o frango e doure até ficar cozido por dentro e levemente dourado por fora (cerca de 6 minutos). Retire o frango da frigideira e reserve em um prato.
4. Refogar os vegetais: Na mesma frigideira, adicione a colher de óleo restante. Coloque a cebola, o alho e o gengibre, refogando por 1 minuto. Adicione os pimentões e refogue por mais 2 a 3 minutos em fogo alto, mantendo-os firmes e crocantes.
5. Engrossar o molho e juntar os ingredientes: Retorne o frango reservado para a frigideira com os legumes. Mexa a mistura do molho novamente e despeje sobre o refogado. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o molho engrossar e ficar brilhante (cerca de 2 minutos).
6. Finalizar e servir: Desligue o fogo, misture o amendoim torrado e salpique a cebolinha fatiada por cima. Sirva quente acompanhado de arroz branco recém-feito.

Dicas

• Não cozinhe os pimentões por muito tempo; o grande charme do prato está no contraste da maciez do frango com a crocância dos vegetais.
• Caso utilize amendoim já salgado, reduza um pouco o molho de soja para que o prato não fique salgado demais.
• Aqueça bem a frigideira antes de colocar o frango para selar rapidamente sem juntar água.

Conservação

Você pode congelar o prato pronto por até 3 meses. No entanto, os pimentões perderão um pouco da crocância ao descongelar. Dica: congele sem o amendoim e adicione amendoim fresco ao reaquecer.

Perguntas frequentes

Posso congelar o frango xadrez?

Sim, você pode congelar o prato pronto por até 3 meses. No entanto, os pimentões perderão um pouco da crocância ao descongelar. Dica: congele sem o amendoim e adicione amendoim fresco ao reaquecer.

Como substituir o amido de milho?

Você pode substituir o amido de milho por fécula de batata na mesma proporção, tanto na marinada quanto no molho.

Luciano Silva Lira

Luciano Silva Lira é editor-chefe e proprietário do Aroma da Cozinha, um site de receitas e inspiração culinária.